“世界上有一种吃货，他们除了吃，就是在找吃的……”这本是吃货界的一个段子，最近却真实发生在大众生活中。有数家媒体相继报道，某些资深吃货已经将目光伸向了昆虫。昆虫本处于食物链底层，主要功能是帮助花朵授粉，啮食枯萎树叶，加速物质的分解等，本来不会跟人类有直接的联系，但是这些吃货们的某些行为拉近了人与昆虫之间的距离。

市场研究调查显示，近半数消费者不满于现在的食物种类，想更新已有的菜单。除了纯粹的猎奇外，也有想要发掘更所食物品种的念头。许多人想成为第一个吃螃蟹的人，因此解锁了不同的吃昆虫技巧，但对于吃，多数人属于门外汉，在吃得好和吃得健康之间难能平衡，一营养学专家告诉记者一个惊人的事实，其实并非所有昆虫均可入食。

有哪些虫子可以吃?

昆虫并非人类直接的食物来源，选择需谨慎。墨西哥国立自治大学的胡列塔、拉莫斯和埃洛杜伊博士等已研究识别出2346种营养丰富的昆虫,是未来可靠的食品来源之一。据初步统计,在我国的云南省可食用的昆虫分布于14个目,400多个科,2000多个种类。但以上数字并不是最终的结果,食用昆虫的种类和数目还在不断增加。

可食用昆虫是指能用于人类食用的昆虫，昆虫不仅含有丰富的有机物质，例如蛋白质、脂肪、碳水化合物，无机物质如各种盐类，钾、钠、磷、铁、钙的含量也很丰富，还有人体所需的游离氨基酸。昆虫已被视为高档佳肴，如南非、秘鲁等地;也有很多制药企业将昆虫作为药物原料。可食用昆虫有望成为重要食物来源之一，用以对抗全球仍然广泛存在的饥饿问题。

昆虫作为人类食物吃的历史源远流长，世界上的许多国家和地区，都有食用昆虫的习惯。中国“食用昆虫”的记载最早见于3000多年前的《周礼·天官》和《礼记·内则》。当时记载“蚁子酱、蝉和蜂”三种昆虫作为贡品贡奉给皇族和达官贵人。而晋崔豹在《古今注》中记载了食用蜉蝣。唐代刘恂在《岭表录异》中对胡蜂的采集和烹饪方法都有详细记载，温庭筠在《乾子》中有食用椿象的记载。到了元朝，《食用本草》也有食用蚕蛹的记载。

现代可食用昆虫的开发始于德国，由于第二次世界大战后的粮食不足，德国研究人员试图用昆虫来生产食品。此后的许多研究和资料则来自于饲用昆虫和药用昆虫的研究。据不完全统计，从1976年到1992年出版的食用昆虫书籍达八本之多，许多研究者对家蝇、家蟀、美洲大蠊的饲养利用作了一定的研究，而美洲大蠊的食用和药用在中国有大量的报道和介绍。

如何优雅的吃虫子?

在吃货群众的推动下，昆虫上餐桌已由最初的一小部分人接受到现在能堂而皇之的进入大众视野，但想到未来我们的餐桌常客是现在人人闻风丧胆昆虫，还是会令一些人无法接受。这种情况下，那些热衷于将美食照片放在社交网络上但美食博主或许能有办法。他们也许会把每次拍摄中将昆虫与现有食材进行完美的颜色搭配和摆盘设计。

在看颜时代，漂亮的外观或许能帮助人们改变饮食习惯。要知道，番茄在出现了两百年后才成为主流食物，龙虾也曾长期只是下层阶级的选择。普通人的饮食习惯很难改变，而设计介入昆虫食物，比如制作的昆虫类冰淇淋、披萨等有望突破这一界限。

美洲大蠊能否凭借蟑螂宴逆袭?

昆虫中的美洲大蠊频上热搜，抛开它的体型、生长特点不说，仅制成美洲大蠊宴这一项便在各大网络平台引起热议。某微信大号发布了一条《够朋友才请你吃美洲大蠊，李时珍也这么看!》的文章，引起多人转载，无独有偶，在刚兴起的各大直播平台中也有众多知名主播相继对美洲大蠊做成的美洲大蠊宴进行直播，引发数十万人围观。这是否也能作为昆虫成美食的一个典型现象。为何直播中屡次出现的都是名为美洲大蠊的物种，这背后到底有什么深刻意义。

据悉，美洲大蠊作为美食并非有史以来头一次，早在四川、云南等地，民间就有吃美洲大蠊的传统。除了味道鲜美外，更有极高的药用价值。根据《神农本草经》记载，美洲大蠊：“主血瘀，癥坚，寒热，破积聚，喉咽闭，内寒无子。”明代李时珍在《本草纲目》中也对蜚蠊科入药动物作了“身似蚕蛾，腹背具赤，两翅能飞”的描述，而这正是美洲大蠊独有的特征。传统中医认为，蜚蠊科入药动物有活血散瘀，解毒消疳，利尿消肿等功效。

解锁美洲大蠊新吃法

昆虫美食初期是以昆虫虫体形象出现，但随着大家对这一现象的深入接触，越来越多人对昆虫入食有了更多的创意。比如，有人将美洲大蠊提取液制成冰淇淋，在夏天消暑的同时，亦能保护口腔健康。（贵阳网）